नेहरू से बच्चन तक समोसे के दीवाने, NASA में भी धाक! अब FSSAI नियमों के चंगुल में, एक गलती पहुंचाएगी जेल

Updated: Sunday, June 7, 2026, 13:56 [IST]

FSSAI Newspaper Samosa-Pakora Food Packaging Rules: भारत में चाय के साथ समोसा, बारिश में गर्म पकौड़े या शाम को वड़ा पाव, ये सिर्फ नाश्ते नहीं, हमारी संस्कृति, भावनाओं और रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा हैं। लेकिन अब यह मासूम-सा आनंद महंगा पड़ सकता है। भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने सख्ती बढ़ाते हुए साफ कर दिया है कि अखबार में समोसे-पकौड़े या कोई भी तला-भुना खाना पैक करना या परोसना नियमों का उल्लंघन है। एक गलती पर जुर्माना तो दूर, मामला जेल तक पहुंच सकता है। हालिया मुंबई घटना ने पूरे देश में हलचल मचा दी है।

यह खबर सिर्फ फूड सेफ्टी की नहीं है। यह स्वाद, परंपरा, छोटे व्यापारियों की आजीविका, स्वास्थ्य चिंताओं और राजनीति के चौराहे पर खड़ी है। स्वाद से शुरू होकर सियासत तक, समोसे-पकौड़े का सफर कितना दिलचस्प और जटिल है, इसकी गहराई तक आइए आपके ले चलते हैं...

FSSAI का सख्त रुख: अखबार अब 'नो-गो' जोन

हाल ही में मुंबई में एक लोकप्रिय वड़ा पाव विक्रेता को अखबार में पैक करके बेचते पकड़ा गया। FSSAI की पश्चिमी क्षेत्रीय टीम और ब्रिहन्मुंबई म्यूनिसिपल कॉर्पोरेशन (BMC) की संयुक्त जांच के बाद पूरे देश के फूड बिजनेस ऑपरेटर्स (FBOs) को निर्देश जारी कर दिए गए। FSSAI के अनुसार, Food Safety and Standards (Packaging) Regulations, 2018 के तहत अखबार या इसी तरह के अनअप्रूवड मटेरियल का इस्तेमाल खाने को लपेटने, ढकने, परोसने या अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पूरी तरह प्रतिबंधित है।

क्यों खतरनाक है अखबार?

प्रिंटिंग इंक में भारी धातुएं (लेड, कैडमियम), मिनरल ऑयल्स (MOSH/MOAH), पिगमेंट्स, बाइंडर्स और केमिकल्स होते हैं।
गर्म, तैलीय या नम खाने के संपर्क में ये केमिकल्स खाद्य पदार्थ में घुल जाते हैं।
लंबे समय तक सेवन से कैंसर, हार्मोनल डिसऑर्डर, लीवर-किडनी प्रभावित हो सकती है। खासकर बच्चों, बुजुर्गों और कमजोर इम्यूनिटी वाले लोगों में।
अखबार प्रिंटिंग प्रेस, गोदाम, ट्रांसपोर्ट और कई हाथों से गुजरता है। धूल, बैक्टीरिया, वायरस का खतरा बढ़ता है।

FSSAI ने पहले भी 2016-17 और 2023 में ऐसे एडवाइजरी जारी किए थे, लेकिन मुंबई की घटना के बाद अब काफी सख्त हुआ है। छोटे ठेले वाले, स्ट्रीट वेंडर, क्लाउड किचन, कैटरर्स, फास्ट फूड आउटलेट, ये सभी पर लागू। उल्लंघन पर FSS Act के तहत जुर्माना, लाइसेंस रद्द या कानूनी कार्रवाई हो सकती है। ग्राहकों को भी सतर्क रहना होगा। अगर दुकानदार अखबार दे, तो फूड-ग्रेड पैकेजिंग की मांग करें।

समोसा: हजार साल पुरानी विरासत, आधुनिक भारत का प्रतीक

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समोसा सिर्फ स्नैक नहीं, यह सांस्कृतिक मिश्रण का जीवंत उदाहरण है। समोसा, मध्य पूर्व (फारसी 'संबोसग' या अरबी 'संबोसाक') से 10वीं-13वीं शताब्दी में भारत पहुंचा। शुरू में तंदूर में पकाया जाता था, बाद में तलने का चलन बढ़ा। अमीर खुसरो (13वीं सदी), इब्न बतूता (14वीं सदी) और 'आईने अकबरी' में इसका जिक्र मिलता है। मुगल दरबार में मीट, मूंगफली, बादाम और मसालों से भरे समोसे राजसी भोज का हिस्सा थे।

आज समोसा भारत की एकता का प्रतीक है। उत्तर से दक्षिण, पूर्व से पश्चिम हर जगह अपनी वैरायटी।

उत्तर भारत: मैदा-आलू वाला क्लासिक। दिल्ली के चांदनी चौक में हरी मटर वाला, कनॉट प्लेस में छोले वाला जंबो, CR पार्क में मटन समोसा।
लखनऊ: बेक किया हुआ हेल्दी वर्जन।
दक्षिण: कोयंबटूर का प्याज वाला 'ओनियन पप्सू' या 'सैमसा'। हैदराबाद में शाकाहारी-मांसाहारी दोनों की मशहूर दुकानें।
प्रयागराज (इलाहाबाद): रोजाना 5 लाख से ज्यादा समोसे बिकते हैं। लोकनाथ मोहल्ले का मेवे वाला समोसा (ड्राई फ्रूट्स) महंगा लेकिन दीवानों का पसंदीदा। पंडित जवाहरलाल नेहरू, मदन मोहन मालवीय, महादेवी वर्मा, हरिवंश राय बच्चन जैसे दिग्गज इसके शौकीन रहे।

समोसा G20 डिनर में विदेशी मेहमानों को परोसा गया। NASA की सुनीता विलियम्स इसे अंतरिक्ष ले गईं। हिलेरी क्लिंटन भी इसके फैन रही हैं। तिकोना आकार आज भी वही, परिवर्तन सिर्फ फिलिंग में।

ऑफिस की जान, स्ट्रीट फूड की जान

भारतीय ऑफिसों में चाय-सामोसा ब्रेक संस्कृति है। सुबह की चाय, दोपहर का ब्रेक, शाम की बारिश...समोसा-पकौड़े हर मौके पर साथ देते हैं। करोड़ों लोग रोजाना इसे खाते हैं। छोटे वेंडरों की आजीविका इससे चलती है। लेकिन FSSAI नियमों का पालन न करने पर ये ही वेंडर संकट में फंस सकते हैं।

राजनीति में समोसा: स्वाद से सियासत तक

समोसा सिर्फ खाना नहीं, राजनीति का हथियार भी बन चुका है। लोकसभा में बीजेपी सांसद और अभिनेता रवि किशन ने शून्यकाल में मसला उठाया कि ढाबों, होटलों और रेस्टोरेंट्स में खाने की क्वांटिटी और रेट में एकरूपता (Uniformity) नहीं है। रवि किशन ने सदन में आवाज बुलंद करते हुए पूछा कि कहीं छोटा समोसा, कहीं बड़ा, कोई रूल क्यों नहीं?' बड़े बाजार में करोड़ों ग्राहक बिना रेगुलेशन के चल रहे हैं।

यह मुद्दा गहरा है...

छोटे vs बड़े: FSSAI नियम बड़े ब्रांड्स (McDonald's, KFC) को आसानी से फॉलो करने की क्षमता देते हैं। वे फूड-ग्रेड पैकेजिंग यूज करते हैं। छोटे स्ट्रीट वेंडर के लिए लागत बढ़ेगी। प्लास्टिक या पेपर बैग महंगे पड़ सकते हैं। क्या यह छोटे कारोबारियों को मार्केट से बाहर धकेलेगा?
सांस्कृतिक हमला? कुछ इसे 'पारंपरिक स्ट्रीट फूड पर अतिक्रमण' मानते हैं। अखबार की परंपरा नॉस्टैल्जिया से जुड़ी है। लेकिन स्वास्थ्य जोखिम को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता।
सरकारी दोहरा मापदंड: एक तरफ 'वोकल फॉर लोकल' और स्ट्रीट फूड को प्रमोट, दूसरी तरफ सख्त नियम। FSSAI World Food Safety Day पर जागरूकता फैला रही है, लेकिन enforcement में चुनौतियां हैं।
आर्थिक-राजनीतिक आयाम: स्ट्रीट फूड इंडस्ट्री लाखों रोजगार देती है। नियमों से कंप्लायंस लागत बढ़ेगी तो कीमतें बढ़ेंगी या मार्जिन घटेगा। विपक्ष इसे 'मिडिल क्लास और गरीबों पर बोझ' बता सकता है।

नेहरू युग से लेकर आज तक समोसा राजनीतिक रसोई का हिस्सा रहा। इलाहाबाद के मेवा समोसे से लेकर मोदी युग के G20 में, हर सरकार ने इसे सॉफ्ट पावर के रूप में इस्तेमाल किया। लेकिन अब रेगुलेटरी पॉलिटिक्स सामने है।

स्वास्थ्य vs परंपरा: संतुलन की चुनौती

तले-भुने समोसे-पकौड़े, ज्यादा ऑयल, मैदा, नमक हेल्थ के लिए अच्छे नहीं। सरकार ने हाल में ही ऐसे स्नैक्स को मॉडरेशन में खाने की सलाह दी। लेकिन भारतीय स्वाद में मसाले और तलना गहराई से रचा-बसा है।