बैंगन की सब्जी नहीं, इस बार ट्राई करें क्रिस्पी मिर्ची-लहसुन बैंगन फ्राई, स्वाद ऐसा कि बार-बार मांगेंगे लोग
Crispy Baingan Fry Recipe: घर के खाने में जब रोज-रोज वही दाल, सब्जी और रोटी परोसी जाती है, तो कई बार खाने का मन नहीं करता। बैंगन को लेकर तो अक्सर घरों में बच्चों से लेकर बड़ों तक के चेहरे बन जाते हैं। अगर आपके घर में भी पारंपरिक बैंगन की रसदार सब्जी या भरता खाकर लोग ऊब चुके हैं, तो अब इस साधारण सी सब्जी को एक बेहद मजेदार और चटपटा ट्विस्ट देने का समय आ गया है।
बेहतरीन और झटपट तैयार होने वाली डिश
लंच में अगर साधारण पीली दाल और चावल के साथ कुछ कुरकुरा और मसालेदार मिल जाए, तो खाने का मजा कई गुना बढ़ जाता है। आज हम आपको एक ऐसी बेहतरीन और झटपट तैयार होने वाली डिश के बारे में बताने जा रहे हैं, जो स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ आपके खाने की थाली को बिल्कुल नया रूप दे देगी।
स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल है मसाला बैंगन फ्राई
-लहसुन और हरी मिर्च के तीखे स्वादों से सजी ये रेसिपी बाहर से जितनी ज्यादा कुरकुरी होती है, अंदर से उतनी ही नरम और रसदार बनी रहती है। जो लोग आमतौर पर बैंगन खाना पसंद नहीं करते, वह भी इस खास तरीके से बने स्नैक्स को देखकर अपनी भूख रोक नहीं पाएंगे। इसे बनाना न केवल बहुत आसान है बल्कि इसमें इस्तेमाल होने वाली चीजें भी रसोई में आसानी से मिल जाती हैं।
-ज्यादातर भारतीय घरों में लंच अरहर की दाल और उबले हुए चावल बनाए जाते हैं। इस साधारण से भोजन के साथ अगर मिर्ची-लहसुन वाला ये क्रिस्पी फ्राई परोसा जाए, तो ये पूरक व्यंजन यानी साइड डिश के रूप में सबसे शानदार विकल्प साबित होता है। आइए जानते हैं कि इस स्वादिष्ट और कुरकुरे व्यंजन को बनाने के लिए हमें किन चीजों की जरूरत होगी।
सामग्री की लिस्ट और सही पैमाना
किसी भी बेहतरीन रेसिपी को बनाने के लिए सही मात्रा में मसालों और सामग्रियों का होना बहुत जरूरी है। इस चटपटी रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको नीचे दिए गए लिस्ट के अनुसार अपनी रसोई से जरूरी सामग्री जुटानी होगी-
| सामग्री | आवश्यक मात्रा |
|---|---|
| गोल बैंगन | 1 या 2 |
| लहसुन का पेस्ट | 1 बड़ा चम्मच |
| कटी हरी मिर्च | 2 से 3 |
| बेसन | 2-3 बड़े चम्मच |
| चावल का आटा | 2 बड़े चम्मच |
| हल्दी पाउडर | आधा छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| गरम मसाला | आधा छोटा चम्मच |
| अमचूर या नींबू रस | 1 छोटा चम्मच |
| नमक व तेल | स्वादानुसार व तलने के लिए |
स्टेप-बाय-स्टेप सीखें क्रिस्पी बैंगन फ्राई बनाने की विधि
-सबसे पहले बैंगन को साफ पानी से धोकर सुखा लें। अब इसके गोल-गोल और थोड़े मोटे (लगभग आधा इंच के) स्लाइस काट लें। ध्यान रखें कि ये टुकड़े बहुत ज्यादा पतले न हों, वरना पकाते समय टूट जाएंगे। ज्यादा मोटे होने पर ये अंदर से अच्छी तरह नहीं पकेंगे।
-इसके बाद एक बड़े बर्तन में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इस सूखे मसाले में घिसा हुआ लहसुन और बारीक हरी मिर्च का पेस्ट डालें। थोड़ा सा पानी मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें, ताकि यह टुकड़ों पर आसानी से चिपक सके।
-अब बैंगन के हर एक स्लाइस को इस तैयार मसालेदार पेस्ट में अच्छी तरह से कोट कर लें। सुनिश्चित करें कि मसाला बैंगन के दोनों तरफ समान रूप से लग जाए। अब इसे दस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि बैंगन के टुकड़े मसालों के तीखेपन और फ्लेवर को अपने भीतर अच्छी तरह सोख लें।
-एक पैन या तवे पर दो से तीन चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो मसालेदार बैंगन के स्लाइस को सावधानी से पैन में रखें। आंच को मध्यम ही बनाए रखें ताकि बाहरी कोटिंग कुरकुरी हो सके और बैंगन अंदर से पूरी तरह नरम हो जाए.
-बैंगन को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि नीचे की परत सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। इसके बाद इसे हल्के हाथों से पलट दें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह से सेक लें। जब दोनों तरफ एक बढ़िया सुनहरा रंग आ जाए, तो इन्हें तवे से उतार लें।
लंबे समय तक कुरकुरा रखने के खास टिप्स
-इस व्यंजन को लंबे समय तक कुरकुरा बनाए रखने के लिए चावल का आटा सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है। अगर आपके घर में चावल का आटा नहीं है, तो इसकी जगह आप सूजी या रवे का उपयोग कर सकते हैं। सूजी की वजह से भी बैंगन के ऊपर एक बेहतरीन और खस्ता परत बनकर तैयार होती है।
-स्वाद को और बढ़ाने के लिए आप अमचूर की जगह नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह लहसुन के तीखेपन को संतुलित कर एक चटपटा स्वाद देता है। गर्मागर्म क्रिस्पी बैंगन फ्राई को शाम के समय चाय के साथ या फिर दोपहर के भोजन में दाल-चावल के साथ परोसें।
-तो देर किस बात की, आज ही इस शानदार और आसान रेसिपी को अपनी रसोई में आजमाएं। यह स्वादिष्ट व्यंजन न केवल कम समय में तैयार होता है, बल्कि आपके रोज के भोजन को भी बेहद लजीज बना देता है। इसे परोसें और घरवालों से खूब वाहवाही लूटें।
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