Food Science: खाने से आदमी हो गया चांदी! जानें कैसे आपका खाना बदल सकता है आपकी त्वचा का रंग
Food Science: हॉन्गकॉन्ग में एक बुजुर्ग आदमी को अस्पताल ले जाया गया क्योंकि उनकी प्रोस्टेट ग्रंथि बढ़ गई थी। लेकिन डॉक्टर हैरान रह गए जब उन्होंने देखा कि उनकी त्वचा, यहां तक कि आंखों का सफेद हिस्सा भी चांदी की तरह चमक रहा था। जांच करने पर पता चला कि उनके शरीर के अंदर चांदी जमा हो गई थी, जिससे उनका रंग विज्ञान-फंतासी फिल्मों जैसा हो गया था।
यह कोई अकेला मामला नहीं है। 2007 में, एक आदमी की त्वचा नीली पड़ गई थी क्योंकि उन्होंने साइनस और त्वचा की समस्याओं के लिए घर पर बनाया हुआ चांदी का घोल पी लिया था। ऐसे कई और मामले सामने आए हैं।
इन घटनाओं से एक बात साफ होती है: हम जो खाते-पीते हैं, उसका असर हमारे शरीर पर पड़ता है। कहते हैं ना, "आप वही हैं जो आप खाते हैं"। यह बात तो सच है, लेकिन कभी-कभी ये बात चौंकाने वाली भी हो सकती है, जैसे इस मामले में त्वचा का रंग ही बदल गया।
इन मामलों को 'अर्जिरिया' कहते हैं, जिसमें शरीर में चांदी जमा हो जाती है।
पहले चांदी का इस्तेमाल दवाइयों में किया जाता था क्योंकि इसमें कीटाणु मारने के गुण होते हैं। लेकिन अब पता चला है कि ज्यादा चांदी खाने-पीने से त्वचा का रंग बदल सकता है, और यह बदलाव स्थायी भी हो सकता है। अर्जिरिया में, चांदी का रसायन खून में मिलकर त्वचा की एक गहरी परत में जमा हो जाता है, जहां से इसे निकालना मुश्किल होता है।
इसी तरह, एक और बीमारी है जिसे 'क्राइसिस' कहते हैं, जिसमें सोने के कण त्वचा में जमा हो जाते हैं। पुराने समय में, कुछ बीमारियों के इलाज के लिए सोने का इस्तेमाल किया जाता था, लेकिन कुछ लोगों की त्वचा का रंग ग्रे या बैंगनी पड़ गया, जो फिर ठीक नहीं हो पाया।
खाने का रंग भी बदल सकता है हमारी त्वचा का रंग!
नारंगी, पीला और लाल रंग वाले खाने का हमारे शरीर पर ज्यादा असर पड़ता है। नारंगी रंग, जैसे कि गाजर, शकरकंद, कद्दू, में पाया जाने वाला 'कैरोटेनॉइड' नामक तत्व हमारे शरीर में जमा हो जाता है।
कैरोटेनॉइड वसा में घुलनशील होते हैं। जब हम इन्हें खाते हैं, तो ये आंतों में सोख लिए जाते हैं और फिर खून के जरिए शरीर के अलग-अलग हिस्सों में पहुंचते हैं, खासकर जहां ज्यादा चर्बी होती है, जैसे त्वचा के नीचे की परत। इससे त्वचा का रंग हल्का सुनहरा हो जाता है, खासकर तब जब हम बहुत ज्यादा नारंगी रंग के फल-सब्जियां खाते हैं।
बीटा-कैरोटीन सबसे ज्यादा असरदार कैरोटेनॉइड है। यह नारंगी रंग का होता है और शरीर इसे आसानी से सोख लेता है।
हमारे शरीर में बीटा-कैरोटीन का कुछ हिस्सा विटामिन ए में बदल जाता है, जो आंखों, इम्यूनिटी और त्वचा के लिए बहुत जरूरी है।
लेकिन सारा बीटा-कैरोटीन विटामिन ए में नहीं बदलता है। इसका कुछ हिस्सा त्वचा में जमा हो जाता है, खासकर हाथों की हथेलियों और पैरों के तलवों पर, जहां त्वचा मोटी होती है।
त्वचा नारंगी रंग की इसलिए दिखती है क्योंकि बीटा-कैरोटीन नीले रंग का प्रकाश सोख लेता है और नारंगी रंग को वापस भेजता है।
अगर आप बहुत सारे नारंगी, पीले और लाल रंग के फल-सब्जियां खाते हैं, तो आपकी त्वचा का रंग हल्का सुनहरा हो सकता है, जो कि धूप से होने वाले टैनिंग से ज्यादा अच्छा माना जाता है। लेकिन ध्यान रखें, ज्यादा कुछ भी अच्छा नहीं है।
अन्य रंगों का असर
जामुन, लाल पत्ता गोभी, बैंगनी गाजर में पाया जाने वाला 'एंथोसायनिन' नामक तत्व लाल, बैंगनी और नीला रंग देता है। ये हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, लेकिन इनसे त्वचा का रंग नहीं बदलता है।
इस तरह, 'बीटालाइन्स' नामक तत्व भी लाल और पीले रंग देते हैं और शरीर को डिटॉक्सिफाई करते हैं, लेकिन ये त्वचा के रंग को प्रभावित नहीं करते हैं।
सिखने की बात
इन उदाहरणों से हमें एक बात सीखने को मिलती है: हम जो खाते-पीते हैं, उसका हमारे शरीर पर बहुत गहरा असर पड़ता है। इसलिए हमें संतुलित आहार लेना चाहिए।
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