Chinese Food Habits: कोरोना वायरस के बाद भी चीन के लोग खा रहे जानवरों को

यह जानते हुए भी कि कोरोना वायरस के संक्रमण का सबसे मुख्य कारण जंगली जानवरों का मांस खाना रहा है, चीन के लोग अब भी तरह तरह के जानवरों का मांस खाने से बाज नहीं आ रहे हैं। हाल ही में चीन की पुलिस ने 1,000 से अधिक बिल्लियों को बचाया, जिन्हें मारकर उनका मांस बेचने के लिए स्लॉटर हाउस में ले जाया जा रहा था। चीन के शहर झांगजियागांग में बिल्लियों को ले जा रहे एक ट्रक से पुलिस ने इन बिल्लियों को बरामद किया।

बीजिंग ने 2022 के अंत में कोरोना से संबंधित सभी तरह की पाबंदियां उठा ली, तब से खाने पीने का बाजार भी तेजी से पुराने दौर में लौट आया है। हालांकि चीन के कई प्रांतों में अब भी कुत्ते और बिल्लियों के मांस बेचने पर प्रतिबंध है, फिर भी अनुमान है कि हर साल 10 मिलियन से अधिक कुत्तों और लगभग 4 मिलियन बिल्लियों को मांस के लिए मार दिया जाता है।

चीन में मांसाहार की सालाना खपत?
चीन दुनिया का सबसे बड़ा मांसाहारी देश है और मांस का सबसे बड़ा बाजार भी। 90 के दशक की शुरुआत से चीन में मांस की खपत लगातार बढ़ी है। 2021 में, चीनियों ने लगभग 100 मिलियन टन मांस खाया, जो दुनिया की कुल मांस खपत का 27 प्रतिशत था। चीन में मांसाहारी भोजन में पोर्क (सुअर के मांस) का बड़ा हिस्सा है।

2021 में चीन में 57 मिलियन टन पोर्क की खपत हुई, जो चीन की कुल मांस खपत का 60 प्रतिशत था। पोल्ट्री (मुर्गे आदि) चीन के मांसाहारी भोजन में दूसरे स्थान पर है। चीन में 2021 में 25 मिलियन टन पोल्ट्री संबंधित खाने की खपत हुई। प्रति व्यक्ति के आधार पर चीन में 2018 में 48.9 किलोग्राम मांस की खपत थी।

चीन में किन जानवरों का होता है सेवन?
चीनी लोग सभी प्रकार का मांस खाते हैं, जिनमें सूअर का मांस, गाय का मांस, मटन, चिकन, बत्तख, कबूतर, चमगादड़ और कई अन्य जानवर शामिल हैं। चीन में खाए जाने वाले कुछ असामान्य खाद्य पदार्थों में साँप का मांस, हिरण का मांस, नरम खोल वाला कछुआ, मगरमच्छ का पंजा और कोबरा-पित्त वाइन शामिल हैं। चीन में छोटे पक्षी एक आम स्ट्रीट फूड हैं, जिन्हें तिरछा, भुना और तला जाता है।

चीन में पसंद किए जाने वाले कुछ अनोखे खाद्य पदार्थों में मिर्च की चटनी में भिगोया हुआ गाय का फेफड़ा, हंस का पेट, अजवाइन के साथ मछली के होंठ, शार्क के पेट का सूप, मुर्गे के पैर का सूप, बंदर का सिर, बैल का माथा, कछुए का पुलाव, कबूतर का दिमाग, हिरण का लिगामेंट, आदि शामिल हैं।

चीन की गलती, भुगती पूरी दुनिया
रॉयटर्स की एक रिपोर्ट के अनुसार, वैज्ञानिकों का मानना है कि कोरोना वायरस का एक वेरिएंट, SARS-CoV-2, कुछ हॉर्सशू चमगादड़ों में पाए जाने वाले वायरस के परिवार का हिस्सा था। वैज्ञानिकों का यह भी कहना है कि कोरोना वायरस से सबसे पहले ज्ञात संक्रमण और मौतें चीन के वुहान में एक वन्यजीव बाजार के आसपास हुई थीं। कोरोना वायरस जानवरों और मनुष्यों के बीच प्रसारित होता है और ऐसा माना जाता है कि यह वायरस संभवतः चमगादड़ों में उत्पन्न हुआ है और चीन के वुहान में सी फूड बाजार में किसी जंगली जानवर के माध्यम से मनुष्यों में फैल गया। साथ ही साथ आपको बता दें कि चीन में चमगादड़ को भी बहुत ही स्वाद के साथ खाया जाता है।

चीन में क्यों खाए जाते हैं जंगली जानवर?

1. पारंपरिक मान्यताएं है कि कुछ जंगली जानवरों का उपभोग करने से औषधीय या स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए हजारों सालों से पारंपरिक चीनी दवा में भालू पित्त का उपयोग होता आ रहा है।
2. स्थिति और प्रतिष्ठा: विदेशी और दुर्लभ जानवरों की खपत चीन के कई हिस्सों में धन और वित्तीय स्थिति के प्रतीक के रूप में देखी जाती है। दुर्लभ और विदेशी जानवरों को खाने को एक लक्जरी और किसी की संपत्ति और सामाजिक स्थिति को दिखाने का एक तरीका माना जाता है।
3. स्वाद और विविधता: कई चीनी लोग अपने स्वाद के लिए जंगली जानवरों का सेवन करते हैं और अपने भोजन को कुछ अलग बनाने के तरीके के रूप में जानवरों को खाते है।
4. जागरूकता की कमी: कई चीनी लोग जंगली जानवरों से जुड़े जोखिमों से अवगत नहीं है, जैसे कि ज़ूनोटिक बीमारियों की संभावना जो जानवरों से मनुष्यों में फैलती है।

चीन में मांस की खपत समय के साथ कैसे बदली?
बढ़ती आय, शहरीकरण और बदलती आहार संबंधी आदतों के कारण पिछले कुछ दशकों में चीन में मांस की खपत में काफी वृद्धि हुई है। 1980 के दशक की शुरुआत में, औसत चीनी व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 30 पाउंड मांस खाता था, जबकि आज औसत चीनी व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 110 पाउंड मांस खाता है। चीन अब दुनिया का 28% मांस खाता है, जो अमेरिका से दोगुना है। जनसंख्या और आय वृद्धि में गिरावट, पशु रोग, भूमि की कमी, बढ़ती उत्पादन लागत और स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के कारण चीन में मांस की खपत में वृद्धि धीमी हो गई है। इसके बावजूद, विशेषज्ञों का अनुमान है कि चीन में औसत वार्षिक मांस खपत 2030 तक 60 पाउंड और बढ़ सकती है।

English summary

Even after Corona virus, Chinese people are eating animals