डब्ल्यूएचओ की सोडियम अनुशंसाओं का पालन करने से हृदय और गुर्दे की बीमारी से होने वाली मौतों को रोका जा सकता है

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) द्वारा सुझाए गए सोडियम सेवन के स्तर का पालन करने से अगले दशक में दिल और पुरानी किडनी की बीमारियों से 300,000 मौतों को रोका जा सकता है, डब्ल्यूएचओ द्वारा किए गए एक मॉडलिंग अध्ययन के अनुसार। उच्च सोडियम स्तर, मुख्य रूप से नमक से, मृत्यु और विकलांगता के लिए महत्वपूर्ण आहार संबंधी जोखिम पैदा करते हैं। उच्च आय वाले देशों में पैकेज्ड खाद्य पदार्थ सोडियम का एक प्रमुख स्रोत हैं और कम और मध्यम आय वाले देशों में तेजी से बढ़ रहे हैं।

द जॉर्ज इंस्टीट्यूट फॉर ग्लोबल हेल्थ, हैदराबाद के शोधकर्ताओं ने बताया कि भारत में सोडियम में कमी के लिए कोई राष्ट्रीय रणनीति नहीं है। यह चिंताजनक है क्योंकि भारतीय सिफारिशित सोडियम सेवन का दोगुना उपभोग करते हैं, जिसमें पैकेज्ड खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ रहा है। डब्ल्यूएचओ प्रतिदिन दो ग्राम से कम सोडियम का सेवन करने की सलाह देता है, जो एक चम्मच या पांच ग्राम नमक से कम के बराबर है।

द लांसेट पब्लिक हेल्थ जर्नल में प्रकाशित अध्ययन में दस साल के अनुपालन के भीतर पर्याप्त स्वास्थ्य लाभ और लागत बचत का संकेत मिलता है। इनमें दिल के दौरे और स्ट्रोक जैसे 1.7 मिलियन हृदय संबंधी घटनाओं को रोकना, 700,000 नए क्रोनिक किडनी रोग के मामलों को रोकना और 800 मिलियन अमरीकी डालर की बचत शामिल है। लेखकों का तर्क है कि पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के बढ़ते सेवन के कारण भारत को डब्ल्यूएचओ के सोडियम मानकों को लागू करना चाहिए।

2025 तक जनसंख्या सोडियम सेवन में 30% की कमी गैर-संचारी रोगों की रोकथाम और नियंत्रण के लिए डब्ल्यूएचओ द्वारा निर्धारित नौ वैश्विक लक्ष्यों में से एक है। यूके, अर्जेंटीना और दक्षिण अफ्रीका जैसे देशों ने यह प्रदर्शित किया है कि पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में सोडियम सामग्री के लिए लक्ष्य निर्धारित करना और उत्पादों के पुनर्संरचना के लिए निर्माताओं के साथ सहयोग करना प्रभावी रूप से सोडियम के स्तर को कम कर सकता है और जनसंख्या सेवन को कम कर सकता है।

भारत में, कुछ हस्तक्षेप उच्च सोडियम सेवन को संबोधित करते हैं। खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण ने स्वास्थ्य और परिवार कल्याण मंत्रालय के तहत 2018 में ईट राइट इंडिया पहल शुरू की। इस कार्यक्रम का उद्देश्य स्वस्थ खाने की आदतों के बारे में लोगों को शिक्षित करना है, जिसमें सोडियम का सेवन कम करना शामिल है।

सोडियम लक्ष्यों को लागू करने में चुनौतियाँ

इन प्रयासों के बावजूद, राष्ट्रीय सेवन पर पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के लिए सोडियम लक्ष्यों को अपनाने के प्रभाव स्पष्ट नहीं हैं। शोधकर्ता, इस मुद्दे को संबोधित करने के लिए प्रभावी रणनीतियों को लागू करने के महत्व पर जोर देते हैं क्योंकि पूरे भारत में पैकेज्ड खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ता जा रहा है।

देश	सोडियम में कमी की रणनीति
यूके	पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में सोडियम सामग्री के लिए लक्ष्य निर्धारित करें
अर्जेंटीना	खाद्य निर्माताओं को उत्पादों के पुनर्संरचना के लिए प्रोत्साहित करें
दक्षिण अफ्रीका	प्रभावी सोडियम में कमी की रणनीतियों को लागू किया

अध्ययन भारत के लिए सोडियम में कमी के लिए एक व्यापक राष्ट्रीय रणनीति विकसित करने की तत्काल आवश्यकता को रेखांकित करता है। डब्ल्यूएचओ के दिशानिर्देशों के साथ सामंजस्य बिठाने और अन्य देशों की सफलताओं से सीखकर, भारत उच्च सोडियम सेवन से संबंधित सार्वजनिक स्वास्थ्य परिणामों में काफी सुधार कर सकता है।