CRISIL Report: शाकाहारी थाली की कीमत 8%, मांसाहारी थाली की कीमत 12 फीसदी घटी, जानिए वजह

Updated: Friday, September 6, 2024, 15:34 [IST]

Food inflation: क्रिसिल एमआईएंडए रिसर्च की नवीनतम रिपोर्ट के अनुसार, खुदरा मुद्रास्फीति में कमी का असर भोजन की लागत पर दिखने लगा है, शाकाहारी और मांसाहारी दोनों थालियों (पूर्ण भोजन) की कीमतों में अगस्त में पिछले वर्ष की समान अवधि और पिछले महीने की तुलना में उल्लेखनीय गिरावट देखी गई है। आंकड़ों से पता चलता है कि घर में पकाई गई शाकाहारी थाली की कीमत में 8 प्रतिशत की वार्षिक कमी आई है, जबकि मांसाहारी थाली की कीमत में 12 प्रतिशत की तीव्र गिरावट देखी गई।

शाकाहारी थाली की लागत में कमी का मुख्य कारण टमाटर की कीमतों में 51 प्रतिशत की नाटकीय गिरावट थी। अगस्त 2024 में शाकाहारी थाली की लागत में लगभग 14 प्रतिशत हिस्सा टमाटर का था, लेकिन अगस्त 2023 में इसकी कीमत 102 रुपये प्रति किलोग्राम से गिरकर अगस्त 2024 में 50 रुपये प्रति किलोग्राम हो गई। यह महत्वपूर्ण कमी दक्षिणी और पश्चिमी राज्यों से ताजा आवक के कारण हुई।

इसके अलावा, मांसाहारी थालियों की कीमत में मुख्य रूप से ब्रॉयलर चिकन की कीमतों में साल-दर-साल 13 प्रतिशत की कमी के कारण कमी आई है, जो कुल लागत का लगभग आधा हिस्सा है। हालांकि, प्याज और आलू की बढ़ती कीमतों ने इस गिरावट को आंशिक रूप से संतुलित कर दिया है। रबी की फसल की कम आवक के कारण प्याज की कीमत में 15 रुपये प्रति किलोग्राम और आलू की कीमत में 13 रुपये प्रति किलोग्राम की वृद्धि हुई है।

मासिक आधार पर शाकाहारी थाली की कीमत में 4 प्रतिशत की गिरावट आई, जबकि मांसाहारी थाली की कीमत में 3 प्रतिशत की कमी आई। महीने-दर-महीने गिरावट मुख्य रूप से टमाटर की कीमतों में 23 प्रतिशत की गिरावट के कारण हुई, जो जुलाई 2024 में 66 रुपये प्रति किलोग्राम से गिरकर अगस्त 2024 में 50 रुपये प्रति किलोग्राम हो गई। मांसाहारी थाली के लिए, श्रावण महीने के दौरान खपत कम होने से ब्रॉयलर चिकन की कीमतों में 1-3 प्रतिशत की और गिरावट आई।

थाली की लागत में कमी का एक और महत्वपूर्ण कारण एलपीजी की कीमतों में उल्लेखनीय कमी थी। मार्च 2024 में, दिल्ली में 14.2 किलोग्राम के एलपीजी सिलेंडर की कीमत 803 रुपये थी, जो अगस्त 2023 में 1,103 रुपये थी। इस कमी ने कुल भोजन लागत पर सकारात्मक प्रभाव डाला।

इस महीने में वनस्पति तेल, मिर्च और जीरे की कीमतों में भी कमी देखी गई - ये वे सामग्रियाँ हैं जो कुल मिलाकर सब्जी थाली की लागत का 5 प्रतिशत से भी कम हिस्सा हैं। साल भर में, इन वस्तुओं की कीमतों में क्रमशः 6 प्रतिशत, 30 प्रतिशत और 58 प्रतिशत की गिरावट आई। इन कटौतियों के बावजूद, आलू और प्याज की कीमतों में मासिक आधार पर क्रमशः 2 और 3 प्रतिशत की वृद्धि ने कुल थाली की लागत में और भी अधिक गिरावट को रोक दिया।

रिपोर्ट में बताया गया है कि किस तरह विभिन्न कारकों ने समय के साथ भोजन की लागत को प्रभावित किया है। जबकि कुछ सामग्रियों की कीमतों में उल्लेखनीय गिरावट देखी गई है, जिससे कुल लागत कम हुई है, प्याज और आलू जैसी अन्य सामग्रियों की कीमतों में मामूली लेकिन उल्लेखनीय वृद्धि हुई है।

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