Mirchi Bada : रोजाना एक लाख मिर्ची बड़ा खा रहा जोधपुर, बारिश के दिनों में दिल मांगे मोर

जोधपुर। भारत के किसी भी कोने में चले जाओ आपको जोधपुर मिष्ठान भण्डार जरूर मिल जाएंगे। वजह यह है कि जोधपुर का जायका खास पहचान बना चुका है। यहां की चटपटी और मसालेदार चीजों का स्वाद हर किसी की जुबान पर अपनी छाप छोड़ता है। इसमें सबसे ज्यादा प्रसिद्ध जोधपुरी मिर्ची बड़ा है, जो स्वाद में तीखा होने के बावजूद जोधपुरवा​सियों की पहली पसंद है।

कहते हैं जो भी जोधपुर आता है। वह अगर मिर्ची बड़ा खाए बगैर चला जाए तो उनका जोधपुर घूमना अधूरा ही माना जाता है। यहां आने वाले लोग मिर्ची बड़ा खाकर तो जाते ही हैं। साथ में इसको बनाने की विधि भी सीखकर जाते हैं। देशी लोगों के साथ-साथ ही यह विदेशी मेहमानों की भी पसंद बन चुका है।

जोधपुर पोकर स्वीट होम के मालिक ओम भाटी बताते हैं कि जोधपुर का प्रसिद्ध मिर्ची बड़ा देश-विदेश में पहचान बना चुका है। कई जिलों में हमारी ब्रांच है। पिछले 30 से 35 साल से मिर्ची बड़ा बनाने का काम कर रहे हैं। अकेला जोधपुर बारिश के दिनों में रोजाना एक लाख मिर्ची बड़ा खा जाता है।

क्यों कहते हैं इसे मिर्ची बड़ा

इसका नाम ऐसे ही नहीं मिर्ची बड़ा रखा गया है। इसकी खास वजह है। दरअसल, मिर्ची बड़ा बनाने में एक बड़ी हरी मिर्ची होती है। जिसको मसालों के बीच डाला जाता है। मिर्ची होने के कारण ही इसका नाम मिर्ची बड़ा रखा गया है। इसी खासियत की वजह से तीखे खाने के शौकीन जोधपुरवासीयों की यह पहली पसंद है।

जोधपुर में मिर्ची बड़े की 1000 दुकानें

जोधपुर शहर में मिर्ची बड़े की एक हजार से अधिक दुकानें हैं। इनमें से 50-60 दुकानें परंपरागत हैं, जहां पर मिर्ची बड़ा खरीदने वाले लोगों की सबसे अधिक भीड़ रहती है। इसके अलावा हर गली-नुक्कड़ पर मिर्ची बड़े की दुकानें खुल चुकी हैं। कई दुकानदार केवल मिर्ची बड़े व अन्य नमकीन का ही व्यापार चला रहे हैं।

बारिश में बढ़ती मिर्ची बड़े की मांग

मिर्ची बड़ा जोधपुर का परपंरागत फूड है। कई लोग रोज सुबह नाश्ते में इसका सेवन करते हैं। बरसात के सीजन में इसका विशेष चाव रहता है। शहर के सभी प्रतिष्ठानों पर बारिश के दिनों में 1 से 2 लाख तक मिर्ची बड़े बिक जाने का अनुमान है।

ऐसे बनाया जाता है जोधपुरी मिर्ची बड़ा

मिर्ची बड़े की बड़ी खासियत इसका जायकेदार होना है। इसमें जोधपुरी मसालों के साथ ही मथानियां की मिर्ची का प्रयोग किया जाता है। इसको बनाने से पहले उबले आलू के साथ जोधपुरी मसालों का प्रयोग किया जाता है। इसके अन्दर एक हरी मिर्ची डाली जाती है। इसके बाद इसे बेसन के घोल में डूबाकर तेल में तला जाता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ ही जल्दी बनकर तैयार हो जाता है।

मिर्ची बड़े से अन्य व्यापारियों की भी मौज

जोधपुर में मिर्ची बड़े की बढ़ती मांग के चलते न केवल मिर्ची बड़ा बेचने वाले बल्कि अन्य व्यापारियों की भी जमकर कमाई हो रही है। इनमें हरी मिर्च, मसाले, तेल, बेसन व ब्रेड के व्यापारी शामिल है। यूं कहें तो बारिश के सीजन में मिर्ची बड़े में डाले जाने वाले सहायक खाद्यान की भी जमकर खपत हो रही है।

विदेशों में भी जा रहा जोधपुरी मिर्ची बड़ा

जोधपुर कई लोग विदेश जाकर बस चुके हैं। ऐसे में वे जोधपुर आने के दौरान यहां मिर्ची बड़ा जरूर खाते हैं। साथ ही विदेश लौटने पर अपने साथ मिर्ची बड़ा ले जाते हैं। कई लोग जान-पहचान वालों के साथ भी जोधपुर का मिर्ची बड़ा मंगवाकर खाते हैं।

English summary

Jodhpur mirchi bada is very famous, know everything about it