Coronavirus: WHO ने खानपान को लेकर जारी की पहली एडवाइजरी, जानें कुकिंग और खातें समय क्या करना हैं जरुरी ?

नई दिल्ली। कोरोनावायरस का प्रकोप कम होने का नाम ही नहीं ले रहा हैं। केन्‍द्र व राज्य सरकारें इसी प्रयास में जुटी हैं कि ये संक्रमण भारत में भयावह रुप न लें इसके लिए लॉकडाउन बढ़ाकर17 मई तक कर दिया गया हैं, जिसका पालन पूरा भारत कर रहा हैं। वहीं समय-समय पर विश्‍व स्‍वास्‍थ्‍य संगठन कोरोना से बचने के लिए क्या सावधानियां बरतते और उससे संबंधित बचाव से संबंधित अब तक कई एडवाजरी जारीकर चुका हैं। वहीं अब डब्लूएचओ ने पहली बार कोरोना से बचने के लिए आपका खान-पान कैसा होना चाहिए इसको लेकर गाइडलाइन जारी की है इसमें बताया हैं कि 'क्या करें और क्या नहीं'? ताकि आपके शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़े और आप स्‍वस्‍थ्‍य रहें। डब्लूएचओ ने फूड सेफ्टट को लेकर एक ए‍डवाइजरी जारी करते हुए उसमें कई टिप्‍स दी दी हैं। इतना ही नहीं डब्लूएचओ ने ये भी बताया हैं कि ऐसा खान-पान ऐसे समय में क्यों जरुरी हैं। आइए जानते हैं क्या हैं वो टिप्‍स?

किचन में ये बातें रखें ध्‍यान

भोजन बनाने या किसी भी खाद्य पदार्थ यानी खाने वाली वस्‍तु को छूने से पहले अपने हाथ साबुन से अवश्‍य धो लें। वॉशरुम जाने के बाद अपने हाथों को अच्‍छे से साबुन से वॉश करें। किचन में जहां खाना बनाते हैं उस जगह को अच्‍छे से धोने के बाद फिर सेनेटाइज करें।

नॉनवेज कुक करते समय इन बातों को करें फॉलो

डब्लूएचओ के अनुसार सूक्ष्‍म कीटाणु बर्तन पोंछने वाले कपड़े और अन्‍य तरीके से किचन में प्रयोग किए जाने वाले कपड़ों में आ जाते हैं जो हाथों के जरिए भोजन में पहुंच सकते हैं इसलिए इसका विशेष ध्‍यान रखना चाहिए। डब्लूएचओ के अनुसार कच्‍चा मीट को 70 डिगी सेल्सियस पर धीमी आंच पर पहले उबालकर पकाए। मीट या चिकन का सूप बनाते समय तब तक उसे उबाले जब तक उसका गुलाबी रंग न नजर न आने लगे। पकने के बाद मीट बिलकुल साफ दिखना चाहिए। खाने से पहले भोजन को गर्म करना न भूले। खाना देर तक कुक करने से सारे कीटाणु मर जाते हैं 70 डिग्री सेल्सियस पर पका खाना खाने से सुरक्षित रहता हैं। नॉनवेज बनाते समय इन बातों को विशेष तौर पर ध्‍यान रखना चाहिए।

बर्तन अलग-अलग होना चाहिए

कच्‍चा मीट, चिकन आदि को अन्‍य खाने वाले पदार्थों से दूर रखें। दोनों के बर्तन अलग-अलग होना चाहिए। कच्‍चे खाने में इस्‍तेमाल होने वाले कटिंग बोर्ड और चाकू को दूसरे खाने बनाने वाली सामग्रियों में बिलकुल प्रयोग न करें। कच्‍चे और पका हुआ भोजन ढक कर ही रखें। डब्लूएचओ के अनुसार कच्‍चा खना खासकर चिकन, मटन आदि के जूस में सूक्ष्‍मजीव हो सकते हैं जो भोजन कुक करते समय दूसरे पके हुए खाने में जा सकते हैं। इसलिए ऐसे सावधानी अवश्‍य बरतें।

पके हुए खाने को दो घंटे से ज्यादा न छोड़े

कमरे के तापमान पर पके हुए खाने को दो घंटे से ज्यादा न छोड़े । खाने में उचित तापमान पर फ्रिज में रखें। खाने को सर्व करने से पहले फ्रिज से निकालने पर इसे 60 डिगी सेल्सियस हीट पर अच्‍छे से गर्म करें। ये कोशिश करें कि फ्रिज में ज्यादा देर तक रखा खाना न खाएं क्योंकि कम तापमान पर रखे खाने में सूक्ष्‍म जीव जल्‍दी पनपते हैं। सूक्ष्‍मजीव 5 डिग्री और 60 डिग्री से ज्यादा तापमान में पनपते बंद हो जाते हैं।

स्‍वच्‍छ पानी का करें इस्‍तेमाल

खाना बनाने और पीने के लिए एकदम स्‍वच्‍छ पानी का इस्‍तेमाल करें। पानी उबालकर पीना सबसे अच्‍छा होगा। फलों और सब्जियों को अच्‍छे से धोने के बाद ही इस्‍तेमाल करें। डब्लूएचओ के अनुसार पानी और बर्फ में भी कई बार सूक्ष्‍म जीव पाए जाते हैं जो उसे जहरीला बना देते हैं। इसलिए बेहतर होगा कि आप सब्जियां छीलकर या काटटर बनाए ऐसे यक कीटाणुरहित हो जाती हैं।

English summary

corona: WHO issued catering guidelines for the first time, told 'what to do and what not'?