क्या होता है कार्बाइड, जिससे पकाए जाते हैं आम?

आम और दूसरे फलों को पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन, FSSAI ने इसपर प्रतिबंध लगा रखा है। स्वास्थ्य के लिए यह बहुत ही खतरनाक पदार्थ है।

आम का मौसम आ चुका है। ऐसे में मुश्किल ये होती है कि बाजार से कौन से आम खरीदे जाएं, जो जहरीले न हों! क्योंकि, डर ये रहता है कि हमें पता नहीं होता कि कौन से आम कैल्शियम कार्बाइड डालकर पकाए गए हैं? यह बहुत ही खतरनाक चीज है, जिसे अब देश में फल पकाने के लिए इस्तेमाल करने से प्रतिबंधित किया जा चुका है।

कैल्शियम कार्बाइड क्या है?
भारत में एफएसएसएआई ने फलों को पकाने के लिए धड़ल्ले से इस्तेमाल होने वाले कार्बाइड या कैल्शियम कार्बाइड को प्रतिबंधित कर दिया है। इसे कैल्शियम एसिटिलाइड भी कहते हैं। यह एक केमिकल कंपाउंड है, जिसका रासायनिक फॉर्मूला CaC2 है। इसका इस्तेमाल मुख्यतौर पर विभिन्न उद्योगों में होता है।

कैल्शियम कार्बाइड का इस्तेमाल क्या है?
यह रंगहीन पदार्थ है, लेकिन टेक्निकल-ग्रेड के कैल्शियम कार्बाइड के टुकड़े भूरे रंग के भी हो सकते हैं। उद्योगों में इसका इस्तेमाल एसिटिलीन गैस के निर्माण, कार्बाइड लैंप और फर्टिलाइजर के लिए रसायन बनाने के साथ-साथ इस्पात निर्माण में भी होता है। इसका इस्तेमाल पकाने वाले एजेंट एथिलीन के रूप में भी किया जाता है। पहले वाहनों के हेडलाइट में भी इसका उपयोग किया जाता था।

कैल्शियम कार्बाइड का इन उद्योगों में भी इस्तेमाल
इस्पात उद्योग में इसका इस्तेमाल डीऑक्सिडाइजर या ऑक्सीजन हटाने के लिए किया जाता है। लोहे से सल्फर को हटाने में भी यह उपयोगी है। इसके अलावा पीवीसी उत्पादों के लिए भी यह कच्चे माल के तौर पर उपयोग में लाया जाता है।

फल पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड पर क्यों लगा प्रतिबंध?
कैल्शियम कार्बाइड में आर्सेनिक और फास्फोरस के अंश की मौजूदगी के कारण इसे प्रतिबंधित किया गया है। यह चीजें इंसानों के लिए बहुत ही नुकसानदेह मानी जाती हैं। जब, फलों के बीच कैल्शियम कार्बाइड रखा जाता है, तब यह आशंका रहती है कि आर्सेनिक और फास्फोरस के अंश फलों पर चिपके रह जाएं।

कैल्शियम कार्बाइड खतरनाक क्यों है?
कैल्शियम कार्बाइड अगर सांस के साथ शरीर के अंदर चला जाए तो परेशानी हो सकती है। इससे प्रभावित होने की वजह से चक्कर आने, बार-बार प्यास लगने, जलन, कमजोरी, निगलने में कठिनाई, उल्टी और त्वचा का अल्सर जैसी दिक्कते हो सकती हैं।

एक अमेरिकी स्वास्थ्य विभाग के मुताबिक इससे आंखों को बहुत ज्यादा नुकसान हो सकता है और यहां तक कि इसके चलते आंखें हमेशा के लिए जाने का भी खतरा रहता है। संपर्क में आने से मुंह, नाक और गला सीधे प्रभावित हो सकते हैं। फेफड़े में ज्यादा मात्रा में पहुंचने पर मेडिकल इमरजेंसी की नौबत आ सकती है।

यह एक ज्वलनशील पदार्थ है
कैल्शियम कार्बाइड एक ज्वलनशील पदार्थ है और पानी के साथ प्रतिक्रिया करता है। पानी और नमी की वजह से ज्वलनशील एसिटिलीन गैस पैदा होती है। इसी के प्रभाव से फल पकने की प्रक्रिया तेजी होती है। आग के संपर्क में आने से इससे जहरीली गैस का निर्माण होता है। अगर इसके कंटेनर आग के संपर्क में आ जाएं तो उसमें विस्फोट की भी आशंका रहती है।

कैल्शियम कार्बाइड के प्रभाव का प्राथमिक उपचार
अगर आंख के संपर्क में आया हो तो कम से कम 15 मिनट तक पानी से उसे अच्छे से धोते रहें। फिर डॉक्टरी सलाह जरूर लें। अगर त्वचा संपर्क में आया है तो तत्काल कपड़े हटा दें और पानी और साबुन से अच्छी तरह से धोएं। अगर किसी ने उसके गैस को इनहेल कर लिया है, तो फौरन उसे उस स्थान से हटाएं।

अगर सांस रुकी हो तो एहतियात के साथ रेस्क्यू ब्रीदिंग दें और अगर हृदय गति रुकी है तो सीपीआर दें। फौरन डॉक्टर तक ले जाएं। अगर ज्यादा एक्सपोजर हुआ है तो कई मामलों में 24 से 48 घंटों तक मेडिकल निगरानी में रखना पड़ सकता है।

English summary

The problem of carbide mangoes increases a lot during the mango season. It is banned, but still there is a fear of its use. This is a very dangerous substance