दिल्ली की निहारी और स्ट्रीट फूड से लेकर....G-20 में आए विदेशी मेहमानों को सर्व किए जाएंगे ये 500 व्यंजन
G20 Summit menu: 'अतिथि देवो भव:' अतिथि को देवता मानने वाला भारत देश जी-20 शिखर सम्मेलन (G-20) की मेजबानी कर रहा है। जी-20 में दुनिया भर से आने वाले वीवीपीआई मेहमानों की मेहमानव़ाजी के लिए बेहतरीन से बेहतरीन इंतजाम किए गए हैं।
भारत जो अपने व्यंजनों और स्वाद के लिए जाता है, जहां पर हर 50 किलोमीटर पर बोली और स्वाद और व्यंजन बदल जाते हैं ऐसे में मुट्ठी भर व्यंजनों से भारत का प्रतिनिधित्व करना संभव नहीं है। इसीलिए दिल्ली के ताज पैलेस के 120 सेफ की टीम ने जी-20 शि सम्मेलन में आने वाले विदेशी मेहमानों को लगभग 500 व्यंजन परोसेगा।
हाईटी में सर्व की चाट से लेकर तमिलनाडु का पनियारम
नई दिल्ली के ताज पैलेस के शेफ सुरेंद्र नेगी ने बताया कि तीन महीनों से व्यंजनों पर विचार कर रहे हैं रोजाना उनका टेस्ट कर रहे हैं। स्पेशल मेनू के जरिए पूरे देश के व्यंजनों को कवर हो इसका प्रयास किया गया है। हाई टी के मेनू में दिल्ली की चाट, महाराष्ट्र की पाव भाजी और तमिलनाडु के पनियारम सहित देश भर के स्ट्रीट फूड भी रखा गया है। इसके अलावा ताज 12 व्यंजनों के साथ गुजरात, राजस्थान और महाराष्ट्र की थालियां शामिल की हैं।
ओरिजन स्वाद के लिए राज्यों से मंगाई गई हैं सामग्रियां
सेफ ने बताया कि मेहमानों को टिपिकल और ओरिजन टेस्ट मिले इसके लिए दूर-दूर से व्यंजन में प्रयोग होने वाली समाग्रिया मंगाई गई हैं। उदाहरण के लिए, ढोकला बनाने के लिए जिस विशेष बेसन का उपयोग होगा वह गुजरात से आया है।
जी 20 के लिए छह महीने पहले ही ये होटल ही किए गए थे सलेक्ट
वैश्विक शिखर सम्मेलन के जी 20 शिखर सम्मेलन में आने वाले मेहमानों की सुरक्षा को ध्यान में रखते हुए उनके खाने के लिए होटल, छह महीने सलेक्ट कर दिए गए थे जिसके बाद होटल तैयारी कर रहे हैं। इसके जेडब्ल्यू मैरियट और ताज होटल के अलावा अन्य होटल शामिल है। होटलों ने व्यंजन को तैयार करने और लाइव काउंटरों पर काम करने वाले शेफ को स्पेशल ट्रेनिंग दी है।
लंच में परोसे जाएंगे ये खास शाकाहारी, मांसाहारी व्यंजन
अनुराग नरसिंगानी ने बताया कि 60 से अधिक शेफ की टीम ने हर क्षेत्र से सबसे लोकप्रिय व्यंजन तैयार करने के लिए चुना है। दिन के लंच में 170 व्यंजन परोसेंगे। इसमें लास मास, रोगन जोश, पिंडी छोले, चिकन खोलापुरी, चिकन चेट्टीनाड और कई अन्य प्रसिद्ध आइटम शामिल हैं। विदेशी मेहमानों को इंडियन चिकन करी, इंडियन लैम्ब करी, इंडियन फिश करी होगी लेकिन वास्तविक व्यंजन हर दिन बदल जाएगा।
विदेशी मेहमानों के स्वाद और सेहत का रखा गया है खास ख्याल
विदेशी मेहमान मसालेदार खाना कम खाते हैं इस लिए उनकी सेहत और सहनशीलता को ध्यान में रखते हुए व्यंजन तैयार किए जा रहे हैं। जैसे सफेद मुर्ग बिरयानी जैसे विकल्प हैं जो मसालेदार नहीं होंगे लेकिन फीका चिकन कोल्हापुरी नहीं होगा। इसके अलावा धीमी आंच में पका मांसाहारी व्यंजन और बीन्स और वेजिटेबल ग्रिल्ड की हुई परोसी जाएगी।
पुरानी दिल्ली की निहारी और स्ट्रीट फूड भी परोसा जाएगा
चूंकि जी-20 का आयोजन देश की राजधानी दिल्ली में हो रहा है इसलिए पुरानी दिल्ली की निहारी, शाही टुकड़ा, गलौटी और चाट के साथ अन्य करी और ग्रेवी परोसा जाएगा। दिल्ली अपने स्ट्रीट फूड के लिए बहुत प्रसिद्ध है, खासकर चांदनी चौक क्षेत्र इसलिए मेहमानों को स्ट्रीट फूड और स्थानीय व्यंजनों परोसा जाएगा।
खास वजह से मेनू में शामिल किया गया है बाजरा
संयुक्त राष्ट्र में भारत के बड़े बाजरा प्रोत्साहन के बाद 2023 को बाजरा इयर के रूप सेलिब्रेट किया जा रहा है। इसी वजह से जी-20 के लिए कन्वेंशन सेंटर और होटलों में का मेनू बाजरा पर ध्यान केंद्रित करते हुए अपना मेनू डिजाइन करने के लिए कहा गया था। इसलिए हमारे पास हर भोजन में एक अलग बाजरा और स्वास्थ्य काउंटर होगा। अंतरराष्ट्रीय मेनू तक इसमें शामिल किया है जैसे पैड थाई रागी के साथ तैयार की जाएगी। बाजरा को सलाद और ब्रेड में भी शामिल किया गया है।
स्वीट डिश
भारतीय मिठाइयों के अलावा अन्य मिठाइयां भी बाजरे से तैयार की गई हैं। जिसमें बाजरे की खीर, रागी बादाम पिन्नी है जो एक प्रकार का लड्डू है, गुड़ और चौलाई के लड्डू और कई अन्य बाजरा-आधारित मिठाइयां हैं। बाजरा, रागी, ज्वार और फिंगर बाजरा के साथ चॉकलेट बार तैयार किए हैं। मेहमानों के कमरे में भी मिठाइयां रखी जाएगी ताकि वो इसका स्वाद चख सकें।
जी-20 में मेहमान बन कर आ रहे ये वीवीआईपी मेहमान
19 सदस्य देश आमंत्रि किए गए हैं। इन आमंत्रित देशों और संयुक्त राष्ट्र, आईएमएफ और डब्ल्यूएचओ सहित अंतर्राष्ट्रीय संगठनों से 10,000 से अधिक प्रतिनिधियों के आने की उम्मीद है। जो दिल्ली के विभिन्न वीआईपी होटलों में रुकेंगे। इन प्रतिनिधियों के अलावा अमेरिकी राष्ट्रपति जो बिडेन, कनाडाई प्रधान मंत्री जस्टिन ट्रूडो, ब्रिटेन के प्रधान मंत्री ऋषि सुनक, ऑस्ट्रेलियाई प्रधान मंत्री एंथनी अल्बनीस, जर्मन चांसलर ओलाफ स्कोल्ज़, सऊदी अरब के क्राउन प्रिंस मोहम्मद बिन सलमान और ब्राजील के राष्ट्रपति लुइज़ इनासियो लूला दा सिल्वा समेत अन्य वीवीआईपी शिरकत कर रहे है।
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